Vakuum-Teigmischer

1. Der Vakuum-Teigmischer kann die Knetzeit und den Vakuumgrad entsprechend den Prozessanforderungen einstellen. Der Zylinderkörper hat eine gute Dichtleistung und das Mehl entweicht nicht.

2. Der Vakuum-Teigmischer simuliert das Prinzip des manuellen Knetens im Vakuumzustand, sodass das Glutennetzwerk schnell gebildet wird und die Wassermenge zum Kneten des Teigs im Vergleich zum herkömmlichen Verfahren um etwa 20 % erhöht werden kann.

3. Der Vakuum-Teigmischer mischt schnell, sodass das Weizenprotein in kurzer Zeit Wasser aufnimmt und der Reifegrad des Teigs mehr als doppelt so hoch ist wie im herkömmlichen Zustand, und die gebildete Protein-Gluten-Netzwerkstruktur nicht beschädigt wird.

4. Die Maschine gleicht die Proteinstruktur aus, wodurch die Nudeln in Bezug auf Gluten, Biss und Spannung anderen Knetmaschinen weit überlegen sind.

5. Die mit der Vakuumknetmaschine verarbeiteten Nudeln haben einen gleichmäßigen Teig, sind gut elastisch, glatt, lecker, zäh, haben eine hohe Glutenfestigkeit und sind hochtransparent.

6. Die plattenförmigen Paddel des Vakuumteigmischers bewegen sich um die Achse der Hauptwelle in der Nudelbox. Da die Paddel den Teig nach beiden Seiten drücken, kann dies das Phänomen der ungleichmäßigen Kraft lösen und dafür sorgen, dass die Maschine reibungslos läuft. Das Paddel, das auf diese Weise an der Hauptwelle befestigt werden kann, ist beim Drehen ein Zylinder. Gleichzeitig wirkt es der axialen Kraft entgegen, die durch das Drücken des Teigs entsteht. Dies kann die Maschine während des Betriebs stabiler machen und die Lebensdauer der gesamten Maschine verbessern.

7. Die Struktur der Vakuum-Teigmischmaschine: Sie besteht hauptsächlich aus einem Rahmen, einem Körper, einer drehbaren Teigmischbox, einer Teigmischbox-Abdeckung, einem mechanischen Übertragungsteil, einem Vakuumteil, einem elektrischen Steuerteil usw. mit einer äußeren Edelstahlplatten-Verpackungsschicht, die Schmutz nicht leicht verbirgt und schön und sauber aussieht. Der Vakuum-Nudelmischer wird hauptsächlich zum Mischen aller Arten von Nudelprodukten verwendet, insbesondere verschiedener Instantnudeln, Teigtaschen und Wan-Tan-Teig in Tiefkühlkost; er kann auch zum Rühren und Mischen anderer Schüttgüter und soßenähnlicher Produkte verwendet werden. Die Maschine verwendet einen Paddelrührer und knetet den Teig unter Vakuumbedingungen, wodurch Gluten im Mehl vollständig erzeugt werden kann, der Wassergehalt im Vergleich zum normalen Kneten um 10-20 % erhöht wird und der Teig hell, gleichmäßig, elastisch und glutenhaltig wird. Großartig, die Teigqualität wird spürbar.

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