Die Gemüse-Dampfschälmaschine ist ein neuartiges Gerät zum Schälen von Obst und Gemüse. Zu den traditionellen Schälmethoden, die derzeit auf dem Markt verfügbar sind, gehören das Schälen mit chemischen Wirkstoffen und das Schälen mit Schleifscheibenborsten. Das Schälen mit chemischen Mitteln verursacht hohe Betriebskosten, hinterlässt Medikamentenrückstände, beeinträchtigt die Qualität von Obst und Gemüse und belastet zudem die Umwelt. Die Schleifborstenwalze zum Schälen verursacht einen erheblichen Verschleiß der Fleischqualität, was zu Abfall führt. Die Kerne und Vertiefungen auf der Oberfläche von Obst und Gemüse können nicht gereinigt werden und die Schäleffizienz ist gering.
Die Kartoffel-Dampfschälmaschine leitet gesättigten Wasserdampf mit hoher Temperatur und hohem Druck (z. B. 200 Grad, 1,2 MPA) in einen geschlossenen Kochtank ein, wodurch im Inneren ein Zustand hoher Temperatur und hohem Druck entsteht. Anschließend führt es ein sofortiges (mehrere Sekunden) Hitzeschutzgaren auf der Schale der Knollenfrüchte durch. Der gesättigte Wasserdampf wird durch den Dampfauslass schnell aus dem Tank abgelassen, wodurch der Tank wieder auf einen normalen Temperatur- und Druckzustand gebracht wird. Damit ist der Prozess des „sofortigen Dämpfens bei hoher Temperatur und hohem Druck - - bei normaler Temperatur und normalem Druck“ zum Dämpfen und Schälen abgeschlossen.
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Dieser Prozess führt durch das plötzliche Erhitzen und Abkühlen der Knollenfrüchte zu einer schnellen Ausdehnung und Kontraktion der Obst- und Gemüseschale, wodurch die Haftung zwischen Schale und Fruchtfleisch aufgehoben wird und die Schale sich vom Fruchtfleisch löst. Andererseits dringt gesättigter Wasserdampf mit hohem -Druck in die Epidermis ein. In dem Moment, in dem es sich schnell entleert und auf Normaldruck zurückkehrt, dehnt sich der gesättigte Wasserdampf plötzlich aus und „trennt“ die Epidermis vom Fleisch, wodurch der Effekt eines Aufblähens und Schälens erzielt wird.
Darüber hinaus sind der Dampfeinlass und -auslass reibungslos und der gesamte Heiz- und Druckaufbauvorgang ist sofort abgeschlossen. Unter der Einwirkung von hoher Temperatur und hohem Druck wird nur die Haut abgetrennt, die Fleischqualität behält jedoch weiterhin ihre ursprüngliche Temperatur und ihren ursprünglichen Geschmack. Da der Kochtank von einem Rührer unterstützt wird, sorgt der rotierende Rührer außerdem dafür, dass die Knollenfrüchte im Tank gleichmäßig erhitzt werden, wodurch ein Anbrennen des Fleisches verhindert wird, und macht das Zuführen und Entladen von Materialien bequem und einfach.
