Ich fuhr gestern gegen zwei Uhr nachmittags in die Innere Mongolei. Unterwegs kam ich mit einem alten Eisenmann in Kontakt. Dieser alte Eisenmann ist ein echter Arbeiter.
Tatsächlich kannte der Alte mich schon seit einiger Zeit und hatte in dieser Zeit nie miteinander gesprochen. Erst als es auf der Autobahn klingelte, erkannte ich den Alten, als ich verbunden war. Der Alte sagte bescheiden, ich kenne mich schon lange aus und schäme mich nicht, Sie zu stören. Als ich die einfache Stimme hörte, war ich mir sicher, dass Sie eine schnelle Stimmung hatten. Sie waren zu höflich, und wenn ich Ihnen irgendwie helfen kann, sagen Sie es mir bitte.
Dann kommt das alte Eisen direkt zur Sache. Ich möchte ein Knödelhaus eröffnen, aber viele Leute sagen: „Knödel aus der Knödelmaschine sind so gut wie künstliche Knödel?“ Ist das so? Dann stellt man das alte Eisen vor. Die Knödelmaschine ist nur eine Verpackungs- und Formmaschine. Um Knödel mit einer Knödelmaschine herzustellen, muss man die Füllung vorher gut mischen, das heißt: „Die Oberfläche ist ihre eigene und die Füllung ist ihre eigene Mischung. Die Maschine ist nur ein Ersatz für die Verpackung und Formung einer künstlichen Maschine“ und hat keinen Einfluss auf Geschmack und Qualität.
Zu diesem Zeitpunkt wurde dem alten Eisen gesagt, dass die Verwendung einer 360-Grad-Knödelmaschine zum Herstellen von Knödeln nicht nur keinen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Teigs hat, sondern auch zur Verbesserung des Geschmacks beiträgt. Wenn es noch nicht fertig ist, fragte das alte Eisen schnell: „Alle sagen, dass die Hülle der Knödelmaschine besonders dick ist.“ Durch die Worte des alten Eisens konnte man es spüren, aber das alte Eisen verstand die 360-Grad-Knödelmaschine nicht.
Hier stellt Lao Tie eine Teigtaschenmaschine vor, die eine Doppelstab-Pressformung verwendet. Das heißt, diese Teigtaschenmaschine ähnelt dem traditionellen Rollformprinzip, sodass sie nicht nur gut schmeckt, sondern auch die Rolle des Nudelknetes übernimmt. Dann sagt er unabsichtlich: „Aus demselben Grund sind Teigtaschen mit einer Teigtaschenmaschine vielleicht besser als mit der Hand.“ Dann hält Lao Tie inne und sagt: „Es heißt, dass maschinell hergestellte Teigtaschen nicht lecker sind. Wie können sie besser sein als die, die von Hand gemacht werden?“
