Arten von Rauchofen
Rauchofen gibt es seit über einem Jahrzehnt, von ihrer ersten Entwicklung bis zur weit verbreiteten Verwendung.
Durch kontinuierliche Verbesserung durch Experten und die Integration von inländischen und internationalen Technologien bieten sie nun Dämpfung, Trocknen, Backen, Rauchen und Farbfunktionen und bieten gleichzeitig eine hervorragende Energieeffizienz. Das Rauchen bezieht sich mit seiner langen Geschichte sowohl im Inland als auch international auf den Rauchprozess unter Verwendung von flüchtigen Substanzen, die durch die unvollständige Verbrennung von Holz erzeugt werden.
Der Zweck des Rauchens von Fleischprodukten besteht darin, sie zu dehydrieren und ihren einzigartigen Geschmack zu verbessern. Es verbessert auch die Farbe des Fleisches und hat bestimmte antibakterielle und Anti -- -Oxidationsmitteleigenschaften, wodurch die Haltbarkeit des Fleisches verlängert wird. Unsere Raucher sind in Dampf- und Elektroheizoptionen erhältlich, sodass Kunden entsprechend ihren Anforderungen wählen können.
Der Raucher verwendet Wärme, die durch die elektrischen Heizrohre im Ofen und Rauch erzeugt werden, die vom Gebläse erzeugt werden, um Rauch zu erzeugen. Dies gewährleistet einen konstanten Geschmack und die Farbe von Charge bis Charge. Eine Vielzahl von Modellen steht zur Auswahl zur Verfügung, um sicherzustellen, dass Sie über die ideale Ausrüstung verfügen. Simulierte Umgebungstemperatur zirkulierende Luft, spezielle Isolationsgeräte und hoch - Qualitätsdesign gewährleisten für jeden Kunden die Sicherheit.
Funktionen vonRauchofen
Dampffunktion:
Um dies zu erreichen, ist ein externer Dampfgenerator erforderlich. Der Dampfgenerator kann elektrisch, mit Gas oder mit Kohlegas erhitzt werden. Der erzeugte Dampf tritt durch ein Dampfrohr in den Ofen ein und erreicht die Dampffunktion. Dämpfen: Dampf erfordert einen Dampfgenerator oder einen Industriekessel. Raucher im Bereich von 30 bis 100 kW können von einem Dampfgenerator angetrieben werden, während diejenigen im 100-kW-Bereich oder größer mit einem Kessel ausgestattet werden müssen. Dampfgeneratoren können mit Strom, Erdgas oder Kohlegas erhitzt werden (elektrische Dampfgeneratoren haben eine Leistung von 18 kW; die beiden anderen Heizmethoden werden empfohlen). Dampf beinhaltet die direkte Einführung von Dampf in den Raucher.
Trocknen:
Elektrische Heiztrocknung: Elektrizität erwärmt die Heizrohre, die Wärme ablassen. Der Motor treibt einen axialen Strömungslüfter an, um die Wärme zu absorbieren, die dann von einem Liuzhou -Gebläse entfernt wird. Die Wärme zirkuliert im gesamten Ofen über eine Deflektorplatte (klein) oder ein Ablektorrohr (groß) und erreicht die Trocknung.
Dampfheizung und Trocknung: Dampf erhält die Kupferspule (Kupferspulen sind ohne Dampfquelle bedeutungslos). Die Kupferspule löst Wärme ab, und der Motor treibt den axialen Strömungslüfter, um den Wärme nach hinten zu absorbieren, und dann wirft der axiale Strömungslüfter die Wärme aus. Die Wärme zirkuliert im gesamten Ofen durch die Führungsplatte (klein) oder das Führungsrohr (groß), wodurch die Trocknung erreicht wird (im Prozess des Dampfheizens der Kupferspule wird der Dampf wieder in kondensierte Wasser und das kondensierte Wasser wird durch die Dampffalle entlassen).
Rauchen:
Erstellt - Beim Rauchen: Mischen Sie das Rauchmaterial und den Zucker in einem angemessenen Verhältnis und fügen Sie es in die gebaute - in Rauchkasten hinzu. Stellen Sie die entsprechende Rauchzeit und die Rauchtemperatur auf das Kontrollfeld ein. Das Rauchmaterial wird vom elektrischen Heizrohr erhitzt, um unvollständig zu verbrennen. Unter der Wirkung des axialen Strömungsmotors, der den Lüfter zum Umkehren des Flusses antreibt, sind die durch die unvollständigen Verbrennung des Rauchmaterials erzeugten flüchtigen Substanzen gleichmäßig im Ofen verteilt, und das Essen wird geräuchert und gefärbt.
Externe Raucherzeugung: Der Prozess der Raucherzeugung ähnelt der inneren Raucherzeugung, aber im Vergleich zur inneren Raucherzeugung hat die externe Raucherzeugung den Vorteil, dass sie in der Lage ist, die Größe und Konzentration von Rauch frei zu kontrollieren. Nachdem der Rauch durch die Wirkung des Gebläses in den Rauch eingetreten ist, wird er vor dem Betreten des Ofenkörpers gefiltert, was den Gehalt von 3,4-Phenylpropan im Rauch erheblich reduziert.
Rauchen:
Wenn der Lachs kalt geraucht ist, erreicht die Temperatur im Ofen unter dem Antrieb des Kompressors 0 bis 30 Grad, und die Raucherzeugungskammer erzeugt normal Rauch. HINWEIS: Das Rauchen von Holz ist im Allgemeinen Bienen-, Birken-, Eichen- und Apfelbäume. In einigen Bereichen werden auch Reiskleie, Teeblätter oder chinesische Medizin, Mandarine -Peeling usw. verwendet. Kiefern, Ulmen, Pfirsich und Aprikosenholz haben einen hohen Harzgehalt und erzeugen schwarze Rauch. Persimmonbäume und Maulbeerbäume produzieren Gerüche und eignen sich nicht für das Rauchen von Holz . 4. Färbung: Der Raucherprozess färbt auch das Holz. Wenn Sie es in hellgelb rauchen möchten, verwenden Sie Sägemehl und weißer Zucker. Wenn Sie es braun rauchen möchten, verwenden Sie Sägemehl und brauner Zucker. Die Farbtiefe kann durch den Zuckergehalt bestimmt werden. Struktur und Zubehör rauchen.
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Gerätestruktur und Zubehörfunktion
Ofenkörper: Der Ofenkörper ist dort, wo das Rauchen, Färben, Dämpfen, Kochen und Trocknungsprozess stattfinden. Es beherbergt einen Ventilator und Kupferspulen darüber. Angetrieben von einem axialen Flussmotor zeichnet der Lüfter heiße Luft und Rauch ein und verteilt ihn gleichmäßig. Die Kupferspulen werden zum Trocknen verwendet. Dampf tritt durch einen Dampfanschluss in die Spulen ein. Kupfer verfügt über eine ausgezeichnete thermische Leitfähigkeit und eine schnelle Wärmeübertragung, wodurch die Kontaktfläche für schnellere Erwärmung und Energieeffizienz erhöht wird. Elektrische Heizelemente befinden sich auf beiden Seiten des Ofens für schnelle Erhitzen und gleichmäßige Erhitzen. Zwei Temperatursonden, eine zur Messung der Ofentemperatur und die andere zur Messung der Lebensmitteltemperatur, helfen uns, den Kochzustand des Produkts visuell zu bewerten. Unabhängige Abfälle befinden sich auf beiden Seiten des Ofens. Der obere Teil verfügt über Auspuff- und Rauchöffnungen, und die Seite verfügt über dedizierte Dampfkonvektionsschlitze. Diese gewährleisten konsistente Temperatur und Rauch im gesamten Ofen, wodurch Temperaturdiskrepanzen und inkonsistente Rauchfarbe verhindert werden. Am Boden des Ofens befindet sich ein Abflussauslass, um die durch kalten Dampf verursachte Kondensation zu entfernen. Der Ofenkörper verfügt über ein großes Fenster aus 8 {- Zoll dickem, temperamentvollem Glas mit einem speziellen explosionssicheren Film, das eindeutig beobachtete, dass der Produktverarbeitungsprozess und eine sofortige Fehlerbehebung und Gewährleistung von Sicherheit und Zuverlässigkeit.
Steuerbox: Vollautomatisiert mit einem Computer. Der Raucher verfügt über ein SPS -Bedienfeld, das Einstellungen wie Trocknungszeit und Temperatur, Rauchzeit und Temperatur, die Betriebszeit des Rauchs - Erzeugen von elektrischem Heizrohr und Verknüpfungsschlüssel für die Steuerung des Rauchvolumens in der Rauchkammer, die den Betrieb einfach und einfach gesteuert. Die große - -Screen Human - -Maschinenschnittstelle zeigt verschiedene Parameter gleichzeitig für die Überwachung des Betriebsstatus, das Ermöglichen der Fernbedienung, das Drucken von Rezepten, die Feuchtigkeit und die Berechtigungen und die Speicherung von bis zu 100 Prozessrezepten an. Vorgänge beinhalten die Einstellung der festgelegten Temperatur und Zeit. Die Startschaltfläche wird verwendet, um die Einstellungen während des Setups zu verschieben. Achten Sie bei der Verkabelung der Kontrollkasten auf die positiven und negativen Pole. Durch das Anschließen der falschen Drähte wird der Motor umgekehrt und Geräusche erzeugt. Das Umkehren der Drähte kann dieses Problem beheben.
Rauchkammer: Die innere Rauchkammer verwendet eine Rauchkiste. Die äußere Rauchkammer besteht aus einem Trichter und einer Rauchkammer, die die Kontrolle des Rauchvolumens und der Konzentration ermöglicht. Ein Konvektionsventil an der Seite der Rauchkammer steuert die Raucherzeugungsgeschwindigkeit. Eine rührende Skala innerhalb des Trichters sorgt dafür, dass das Rauchmaterial sogar das Mischen des Rauchmaterials. Unterhalb des Trichters befindet sich ein Empfangskräfel, das den Abstand zwischen der Tablett und dem Trichter anpasst, um die Rauchkonzentration anzupassen. Je größer der Abstand zwischen dem Empfangsfach und dem Trichter ist, desto höher ist die Rauchkonzentration. Die Rauchkammer enthält auch einen rührenden Tank, der das Rauchmaterial gleichmäßig über das elektrische Heizelement verteilt. Die Geschwindigkeit des Rührentanks kann gesteuert werden, um das Rauchvolumen zu steuern. Eine Filterplatte ist in dem Rohr installiert, das die Rauchkammer mit dem Ofenkörper verbindet, um effektiv zu verhindern, dass Teer und kleine Rauchpartikel in den Ofen gelangen.
Funktionen verschiedener Zubehör: Isolierung: Hoch - Temperatur - Resistantes Polyurethanschaum wird zur Isolierung verwendet und bietet eine hervorragende Isolierung, schnelle Erwärmung und Ressourcenkonservierung.
Der Lüfter auf der Haupteinheit verwendet einen axialen Flusslüfter von zwei {- mit einem Vorwärts- und Reverse -Saugmethode, das die Einnahme, den Abgase und die Versorgung Luft effizient und effektiv verteilt und Luftkreislauf innerhalb der Kammer maximiert.
Der Reduzierer der Rauchkammer treibt den Mischlöffel an, um das Material freizulassen. Ein Tablett darunter stellt die Menge der freigesetzten Holzchips ein.
Das Schmetterlingsventil am Gebläse steuert die Eingabe von Rauch.
Die Oberseite des Ofens verfügt über eine umgekehrte Trapez -Form, sodass Öl und Schmutz abfließen können.
Der Laufrad verwendet eine Vorwärts- und Reverse -Saugmethode, um ein einheitliches und effizientes Trocknen und Rauchen des Produkts innerhalb des Ofens zu gewährleisten.
Der unabhängige Rauch sorgt für eine konsistente Temperatur und Farbe im gesamten Ofen.
Der Filter verhindert effektiv kleine feste Partikel, Teer und andere schädliche Substanzen, die während des Rauchens an der Produktoberfläche haften.
Der Rauch - Erzeugung elektrischer Heizrohr ist eine Disc - geformt und erhöht den Rauch - Erzeugungsbereich und Geschwindigkeit.
Die Temperatursonde überwacht bequemer den Härtungsstatus des Produkts.
Abfluss: Entfernen Sie sofort kleine Wassertröpfchen, die durch Kondensation des Dampfes im Ofen gebildet werden, um zu verhindern, dass sie die Produktverarbeitung beeinflussen.
Konvektionsventil: Einstellbar in Größe. Das Konvektionsventil am Ofenkörper beschleunigt nach der Verarbeitung den Rauchauspuff, spart Zeit und verbessert die Effizienz. Das Konvektionsventil in der Rauchkammer steuert die Geschwindigkeit der Raucherzeugung.
Einstellbare Stützbeine und Räder: Einstellbare Stützbeine beseitigen das Problem der instabilen Positionierung der Geräte aufgrund unebener Böden; Räder bieten Komfort und Mühe.
Dual Circulation System: Die interne Zirkulation in der Rauchkammer wird mit einer externen Zirkulation in der Rauchkammer und im Rauchofen kombiniert, was zu einem umfassenderen Rauch, einer gleichmäßigeren Färbung, einem weniger Materialverbrauch und einem stärkeren Umweltschutz führt.
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