Vakuum-Frittierchips-Maschine

Farberhaltende Wirkung von Vakuumfrittiermaschinen: Durch Vakuumfrittieren wird die Frittiertemperatur stark reduziert, aber auch die Sauerstoffkonzentration in der Fritteuse verringert. Frittierte Lebensmittel verblassen, verfärben sich nicht so leicht, werden nicht braun und behalten ihre Farbe. Wenn beispielsweise Kiwis braun werden, können sie durch Vakuumfrittieren leicht erhitzt werden und bleiben grün.
Funktion der Maschine zum Frittieren von Chips im Vakuum: Beim Frittieren im Vakuum wird das Rohmaterial unter Vakuumbedingungen erhitzt. Die Geschmacksstoffe in den meisten Rohmaterialien sind wasserlöslich, lösen sich jedoch nicht in Ölen und Fetten auf, und durch die Dehydrierung der Rohmaterialien werden die Geschmacksstoffe noch weiter angereichert.
Daher ist die Vakuumfrittiertechnologie eine gute Möglichkeit, das Aroma der Rohstoffe zu bewahren.
4. Reduzieren Sie den Ölzerfallsgrad: Ölzerfall umfasst Oxidation und Polymerisation, thermische Zersetzung und vorrangig Kontakthydrolyse mit Wasser oder Wasserdampf und Öl. Beim Vakuumfrittieren steht das Öl unter Unterdruck, Öle und Fette lösen sich im Gas auf, um schnell zu entweichen. Der Wasserdampfdruck ist gering und die Frittiertemperatur ist niedrig, daher wird der Ölzerfall stark reduziert.

1. Das Vakuumfrittieren von frittierten Lebensmitteln erfolgt bei niedriger Temperatur (80 bis 120 Grad) und durch Dehydrierung. Dadurch können Schäden an den Nährstoffbestandteilen durch hohe Temperaturen wirksam reduziert werden.
2. Vakuumfrittieröl hat die einzigartige Wirkung. Derzeit wird hauptsächlich verwendet in: (1) Obst: Apfel, Kiwi, Bananen, Jackfrucht, Kaki, Erdbeeren, Trauben, Pfirsiche, Birnen usw.; (2) Gemüse: Tomaten, Süßkartoffeln, Kartoffeln, grüne Bohnen, süß
Pilze, Champignons, Knoblauch, Karotten, grüne Paprika, Kürbis, Zwiebeln usw.; (3) Trockenfrüchte: Jujube, Erdnuss usw.; (4) Wasserprodukte, Vieh- und Geflügelfleisch usw.
Kryogenes Vakuumfrittieren kann den Abbau von Speiseöl verhindern, erfordert keine Zugabe anderer Antioxidantien, kann die Wiederverwendungsrate des Öls verbessern und die Kosten senken. Der Ölgehalt von frittierten Lebensmitteln liegt im Allgemeinen bei 40 bis 50 %, und vakuumfrittierte Lebensmittel
Ölgehalt von 10 % bis 20 %, 30 % bis 40 % kraftstoffsparender, Ölspareffekt ist bemerkenswert. Lebensmittel sind knusprig und nicht fettig, die Lagerfähigkeit ist gut.
5. Unter Vakuum verdunstet die Feuchtigkeit zwischen den Zellen von Obst und Gemüse, es dehnt sich stark aus und der Abstand wird vergrößert. Der Aufbläheffekt ist gut, die Produkte sind knusprig und lecker und gut wasserbeständig.

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